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Pansal del Calàs 2014 (0,5 L)

Pansal del Calàs

2014 (0,5 L)
Montsant (España)
0,5 L
FORMATO PEQUEÑO

El Pansal del Calàs es un extraordinario vino dulce elaborado con un 70% de garnacha y un 30% de sam...

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x6 -10%

19,95

/ bot. 0,5 L

(17,96 x6)

Pansal del Calàs 2014 (0,5 L)

Productor

Graduación i

16,0%

Formato y añada

0,5 L - 2014

Valoración

El Pansal del Calàs es un extraordinario vino dulce elaborado con un 70% de garnacha y un 30% de samsó (cariñena) de viñedos viejos. Las cepas, de entre 60 y 85 años de edad, se encuentran a una altitud de 500m, sobre suelos de arcilla y granito distribuidos en terrazas.

Para asegurar que las uvas contienen el azúcar suficiente para su elaboración la vendimia manual tiene lugar a mediados de octubre, de manera tardía, consiguiendo así una sobremaduración natural de las uvas. Los rendimientos son bajos, raramente se supera el kilogramo de uva por cepa y del prensado de las uvas se obtiene un escaso, aunque muy preciado elixir.

En bodega se inicia una fermentación que se detiene al séptimo día añadiendo alcohol vínico, manteniendo de esta manera la alta concentración de azúcares en el vino y asegurando la graduación deseada. Las variedades se vinifican conjuntamente, macerando durante 30 días para extraer el aroma y la estructura que después sustentarán al vino. Posteriormente, se iniciarán 15 meses de crianza en barricas francesas nuevas y de 1 año (228l) de tostado medio y ligero, tras los cuales el Pansal del Calàs reposará en depósito durante 3 meses antes de ser embotellado.

El resultado final es un maravilloso equilibrio entre los más de 16% vol y los 80 gr/l de azúcar residual. Sirviéndolo a unos 12 grados, ligeramente fresco, podremos gozar de un vino oscuro, de atractivo color picota y nariz sobria y personal, dominado por los aromas de higos, cerezas y matorrales. Aparecen también tonos especiados y torrefactos de la barrica, perfectamente integrados en el conjunto. Tras unos minutos en la copa se acentúan los recuerdos mentolados y las sensaciones más frescas, convirtiendo al Pansal del Calàs en un vino tremendamente versátil que puede funcionar con dulces como pasteles de chocolate negro y frutas rojas, pero también con platos salados como un rosbif con arándanos.

Celler Capçanes

Celler Capçanes

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