Mutante 2 Crianza

Segunda entrega de los vinos Mutante, esta vez con un vino elaborado en la DO Conca de Barberà, en las viñas Mas Castells y Planot, en Montblanc (Tarragona), propiedad de la bodega familiar Mas Foraster.

Los viñedos se hallan a 400 m de altitud y tienen una producción de 4.000 kg/ha. El terruño, situado en laderas protegidas por bosque, es pobre, pedregoso y está formado por arrastres de aluvión que contienen arcillas y arenas.

Se ha llevado a cabo una vendimia manual con una maceración prefermentiva de 5 días a 7ºC y una fermentación de 11 días a 25ºC. La maceración se ha realizado con remontados (preferentemente abiertos) durante 21 días. La fermentación maloláctica ha sido espontánea. El embotellado se ha hecho con filtración por placas, ligera, y reposo en botella.