Las Jaras

Las Jaras es el fruto de unas cepas centenarias y prefiloxéricas en proceso de certificación al cultivo ecológico. Los viñedos se encuentran en el Valle del Jamuz, al sur de la provincia de León. Allí, el Monte Teleno protege a las plantas que, pese a estar orientadas al norte en suaves pendientes, gozan de un microclima que posibilita su prosperidad. Los rojos suelos arcillosos, ricos en hierro, son fríos y derivan en vinos estructurados y expresivos, pero también de buen frescor gracias a los contrastes térmicos de la zona.

La uva se recoge a mano y se encuba caja a caja en depósitos de roble, con tan solo un 25% de la uva despalillada, hecho que explica parte del carácter que después descubriremos en boca. Las levaduras autóctonas se ocuparán de la fermentación con el firme objetivo de preservar el carácter local del vino.

Tras el corcho se esconde un vino de bonito color cereza con ribetes rubí, y una nariz marcada por elegantes recuerdos de polvo de camino. Especiado y jugoso en boca, con taninos abundantes pero fundidos y un curioso destello de talco recubriendo una boca madura y redonda, de fruta roja ligeramente licorosa, flores moradas, monte bajo y piel seca de naranja sanguina. Amable, cremoso y profundo al mismo tiempo, fresco y seductor, con reconfortantes tonos de cacao y humo en el trasfondo. En su juventud, agradecerá compañía cárnica, pero puede funcionar también con platos algo más ligeros gracias a su perfil redondo y placentero.