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Joan Rubió Joanots 2018

Joan Rubió Joanots

2018
Penedès (España)
BIODINÁMICO

Un viura totalmente atípico que nos confunde en nariz con unos aromas florales que llevan a pensar e...

21,15

/ bot. 0,75 L

Descripción de Joan Rubió Joanots 2018

Tipo

Vino Blanco Con crianza

Denominación de origen

Uvas

Productor

Graduación

10,5%

Formato y añada

0,75 L - 2018

Valoración

Un viura totalmente atípico que nos confunde en nariz con unos aromas florales que llevan a pensar en un vino de malvasía. Es floral, terpénico y muestra un perfil hasta ahora desconocido del varietal.

Las uvas de Joan Rubió Joanots proceden de viña vieja y son recogidas por Joan Rubió y los niños de la familia en compañía de algunos amiguetes. Las pieles maceran con el mosto y éste fermenta en ánfora con battonage frecuente. La fruta se cimienta sobre un fondo más austero, más de macabeo (viura). La dosis de sulfitos es ínfima, la fermentación espontánea y la clarificación nula; todo esto hace de Joanots, un blanco muy especial del que sólo 750 botellas verán la luz.

Fruta blanca (pera), azahar y hierbas provenzales son sus más precisos prescriptores. Fondo láctico, de natas, de yogur de limón. En boca, se detecta una parte secante que recuerda la tierra, incluso a la ceniza. Se desliza hasta el recuerdo con una elegancia única, inolvidable.

Maridajes

Quiche / Quesos de pasta blanda / Almejas al vapor

Elaboración

BIODINÁMICO

    Notas de cata

    • Nariz:Flores / Fruta blanca / Azahar / Yogur de limón / Nata
    • Boca:Elegante / Seco / Ceniza

    Recomendaciones

    • Temperatura de servicio óptima:6 ºC