Divina Clementia

El Divina Clementia es un vino tinto que conjuga todo el carácter de la uva mencía de cepas viejas con la tipicidad y la frescura de la Ribeira Sacra.

Se elabora con uvas procedentes de viñedos pizarrosos de entre 50 y 70 años de edad, situados a más de 300 metros sobre el nivel del mar y trabajados sin herbicidas, intentando que el maravilloso entorno natural que rodea los viñedos impregne las uvas. Los bajos rendimientos permiten mantener la acidez natural de la uva pese a la orientación sur de las fincas. La vendimia es totalmente manual y muy rigurosa; sólo las mejores uvas iniciarán una fermentación con levaduras autóctonas en acero inoxidable. Consumidos los azúcares, el vino es criado durante un periodo de seis meses en barricas nuevas de roble francés, adquiriendo complejidad y redondez. Un número muy limitado de botellas repletas de un vino totalmente artesanal y de espíritu familiar ve la luz anualmente.

Si observan una copa de Divina Clementia, verán un vino de color picota coronado de ribetes violáceos y vestido de sugerente capa alta. Su nariz es muy fresca y balsámica, con recuerdos a mandarina, ciruelas y frutos silvestres. Las especias cálidas como la canela y unos reconfortantes recuerdos a cacao redondean una aromática de ensueño. Su boca es fresca, equilibrada y estructurada, de tacto sedoso y acidez precisa; la fruta madura es refrescada por sensaciones que recuerdan las grosellas negras. En su final ahumado aparecen un nítido recuerdo a café y destellos de caramelo que no permiten separar los labios de la copa durante demasiado tiempo.