Château Pique-Perlou La Sellerie

Concentración natural en la cepa para promover la plena madurez de la uva. Sellerie es un vino tinto elaborado a partir de una mezcla de Carignan y Syrah, recogido manualmente, despalillado y colocación en tanques. La fermentación se realiza con sus propias levaduras indígenas. El jugo de uva se transformará en vino muy lentamente. Todos los días, el vino se somete a un cuidado muy especial (bombeo, atrapamiento, desprendimiento de carga) para permitir que fermente en buenas condiciones. Después de varios meses de maceración, el vino se pone en barricas donde realizará su fermentación maloláctica en primavera y donde evolucionará durante varios meses. Color oscuro, color maduro, con aromas de guarrigue y trufa, vino aterciopelado y muy concentrado. Disfruta con una cassoulet, caza, cordero, ternera y quesos.