País de destino:
España
Idioma
CARRITO
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575 Uvas de Cámbrico 2017

21,50

/ bot. 0,75 L
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Ficha técnica

TipoVino tinto
Región
Uvas
Productor
AlérgenosContiene sulfitos
Graduacióni14,0%

El vino

Desde el año 2000, en Cámbrico se cultivan de forma ecológica las pequeñas parcelas de viñedos centenarios que los ancianos de la zona estaban a punto de abandonar. Las vides, asentadas sobre suelos mayoritariamente graníticos en la Sierra de Salamanca, pertenecen únicamente a variedades autóctonas, como la rufete, la calabrés o la tempranillo.

La rufete es la variedad autóctona de la zona, una uva difícil de trabajar tanto en la viña como en bodega. Sus racimos compactos tienden a enrollarse alrededor de los sarmientos dificultando la vendimia y las uvas tienen una piel muy fina que desprende poco color. Ahora bien, cuando se trata con mimo y se cultiva en terrenos graníticos, los aromas frescos de fruta roja emanan a raudales. La calabrés, otra de las uvas históricas de la región, es un clon recuperado de la variedad garnacha que aporta aromas florales al conjunto.

575 son las uvas que se requieren para elaborar cada una de las botellas de 575 Uvas de Cámbrico. Recolectarlas a mano en terrazas situadas a más de 700 metros, no resulta tarea fácil, es pura viticultura de montaña. Todo el cultivo es ecológico y las únicas levaduras que intervienen en la fermentación son las que la propia uva trae consigo. Sólo 5600 botellas sin clarificar, estabilizar ni filtrar se embotellaron de este tinto genuino y pleno de carácter.

En copa es denso y oscuro. Su nariz madura y especiada, pronto deriva en finos tostados y recuerdos de cacao. La fruta en sazón (cerezas y moras) y un fino amargor, dominan una boca intensa y balsámica en la que los recuerdos minerales y de sotobosque se combinan con sensaciones licorosas. Es sabroso, estructurado y de final elegantemente rústico, como corresponde a un buen vino de rufete. Crece y se vuelve más delicado con la decantación.

Consumo y conservación

Servir entre 14 ºC y 16 ºC

Maridajes

Arroces de carne / Bistec con setas / Cordero asado

Puntuación y premios

200890 PN
PN: Peñín

Opiniones de nuestros clientes

3,0/5
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La bodega

Bodega Cámbrico

Viñedos situados en el centro del Parque Natural de la Sierra de Francia. El nombre de esta bodega proviene del período en que se formaron las suelos de granito y pizarra en esta zona. Sus vinos se elaboran con uvas de viñas viejas (cepas entre 40 y 100 años)situadas en las laderas. Esta zona tiene su propia variedad, la Rufete que es autóctona y que comparte el espacio con la variedad tempranillo.

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