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Payoya Negra 2017

Payoya Negra

2017

Payoya Negra es un vino con una tremenda personalidad o, para ser más exactos, con varias. Sorprende...

Disponible en 6 días

16,60

/ bot. 0,75 L

Descripción de Payoya Negra 2017

Tipo

Vino Tinto Crianza

Denominación de origen

Uvas

Productor

Graduación

15,0%

Formato y añada

0,75 L - 2017

Valoración

Payoya Negra es un vino con una tremenda personalidad o, para ser más exactos, con varias. Sorprende su complejidad y tiene alma para ser un gran vino. El proyecto de Finca La Melonera tiene como objetivo la recuperación de variedades autóctonas casi extinguidas y ese carácter silvestre, la sensación de algo auténtico, virgen, se percibe en el vino claramente. Es un vino para ser disfrutado sin prisas, para descubrir aromas y sabores desconocidos; interesantísimo.

Detrás del proyecto de recuperación se encuentra, como no podía ser de otro modo, el incansable Josep Lluís Pérez, alma de Mas Martinet (Priorat) y asesor de tantas otras iniciativas; y la gestión vitivinícola está en manos del equipo de enología del Grupo Perelada, con Ana de Castro al pie del viñedo y de la bodega, asesorada por Delfí Sanahuja, el enólogo de Castillo de Perelada (Empordà). Unas credenciales impecables, un paraje de gran belleza y una oportunidad preciosa para seguir descubriendo los desconocidos tintos andaluces.

En copa viste un color picota oscuro, vivo y brillante. Es una mezcla de garnacha (40%) y syrah (30%), al que se añade tintilla de rota (25%) y otra variedad cuyo nombre no puede todavía publicarse por aquellas cosas de la legislación y la burocracia, todavía no está oficialmente admitida.

En nariz, pide tiempo, pero su elegancia y riqueza aromática no tarda tampoco mucho en manifestarse: huele a vino mediterráneo, es fresco y cálido a la vez, y en él encontramos fruta madura, notas especiadas, notas dulces y aromas cremosos, puntas lácteas como de yogur que parecen ser aportadas por esa variedad oculta, notas terrosas, y un elegante frescor balsámico al agitarlo. Paisaje y naturaleza en la copa, y una notas curiosas que nos cuesta definir pero que nos trasladan a un prado con ganado, unas notas sutiles de cuero, esas notas lácticas... Verdaderamente, el aporte de esas variedades desconocidas aportan al vino una gran riqueza.

En boca se aprecia el carácter de la garnacha, con su frescura y honestidad, su paladar directo, pero también la jugosidad de la syrah, enriquecida por ese fondo asilvestrado. Es un vino potente, jugoso, con un cierto dulzor bien equilibrado, los taninos pulidos y un final de suave regaliz que le da persistencia.

NOTA: La payoya negra que da nombre a este vino e ilustra su etiqueta es una cabra autóctona andaluza con cuya leche se hace el queso de cabra Payoya en la Sierra de Cadiz y la Serranía de Ronda.

Carnes estofadas con setas / Carnes adobadas / Queso de cabra / Carnes con salsas cremosas

  • Vista:Ribete violáceo / Picota oscuro
  • Nariz:Fruta roja / Notas lácteas / Notas especiadas / Fruta madura / Notas de sotobosque / Potente / Aromas frutales / Notas terrosas
  • Boca:Equilibrado / Persistente / Notas especiadas / Sabroso / Taninos maduros / Notas frutales / Buena acidez / Con carácter / Frutos silvestres
  • Temperatura de servicio óptima:Entre 16 ºC y 18 ºC

Opiniones de nuestros clientes

5,0/5
5 opiniones
5 estrellas
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4 estrellas
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3 estrellas
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2 estrellas
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1 estrella
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por: Jose (26/12/2019) - Añada 2017

Sorprendente

Se trata de un vino con personalidad, para disfrutarlo, con ese punto de acidez que lo hace diferente, gran trabajo con la Tintilla de Rota

por: david17 (18/11/2018) - Añada 2016

Fruta roja madura del mediterraneo

Notas especiadas, sotobosque, notas terrosas y lácteas. En boca: Sabroso, taninos maduros, vuelven notas frutales y especiadas, buena acidez, equilibrado y persistente, con carácter.

por: david17 (10/3/2018) - Añada 2015

Sierra de Ronda y sol

El sabor es redondo en boca y goloso y ligeramente rústico en boca, pero rebosante de luminosa voluptuosidad en el paladar

por: Javier H. (29/12/2017) - Añada 2015

Realmente un descubrimiento: muy complejo, equilibrado y sabroso.

Color picota de capa media/alta y con ribetes amoratados. En la nariz es un vino de intensidad media/alta. Fruta roja madura: frambuesa, guindas, fresas y moras. Perfumes balsámicos de alta intensidad: Monte bajo (hinojo, orégano y tomillo) junto con algo de eucalipto. Aromas especiados, especialmente de pimienta negra, clavo y canela. Matices florales. Vainillas de la crianza en madera. El conjunto aromático es enormemente complejo, con una una ligera sensación golosa y de aromas rústicos. En la boca tiene una entrada muy sabrosa y compleja: magnífica jugosidad, con marcadas sensaciones frutales y balsámicas. Tiene un final persistente, con recuerdos golosos y con taninos apreciables y redondos. Este original vino de Ronda es realmente un descubrimiento: muy complejo, equilibrado y sabroso, deja un gratísimo recuerdo.

por: Angel Martorell (16/8/2017) - Añada 2014

El vino que mejor les maridará con un buen queso "payoyo"

No, no és una “boutade” aprovechando la similitud en los nombres. És contrastado. Queso de cabra y/o de oveja de la Sierra de Grazalema, en Cádiz el uno… y de justo al lado, en la Serrania de Ronda (subzona de la DO Sierras de Málaga) el vino que el Grupo Peralada elabora con variedades autóctonas del valle del Guadalcobacín -finca La Melonera-. Complejo, ciertamente, pero a la vez jugoso y con un aire atlántico. Potente también -como el queso- y de sabores nuevos y desconocidos. Un vino para “gourmets” a un precio razonable. Otro “acierto” mas del gran Josep Lluís Pérez de Mas Martinet (en el Priorat) que bien merece los 93 puntos que la Guía Peñín le dio a la añada, de este, su “proyecto andaluz”.

Finca La Melonera

Finca La Melonera

La Melonera es una finca enclavada en la Serranía de Ronda, subzona de la D.O. Sierras de Málaga, y un proyecto vitícola de excelencia, de recuperación de variedades al borde de la extinción y de armonía con el paisaje, liderado por cuatro accionistas, uno de los cuales es Grupo Perelada (propietarios de Castillo de Perelada), el cual se encarga de la gestión vitivinícola. La finca cuenta con 196 hectáreas, de las cuales 9,5 son de viñedo, 4 de ellas de cultivo totalmente ec...

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