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Finca Parera Faust 1.2 2012

Finca Parera Faust 1.2

2012
Penedès (España)
BIODINÁMICO

Elaborado a partir de cepas jóvenes, plantadas en 1996 cultivadas bajo las premisas ecológicas, con ...

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Descripción de Finca Parera Faust 1.2 2012

Productor

Graduación

13,0%

Formato y añada

0,75 L - 2012

Valoración

Elaborado a partir de cepas jóvenes, plantadas en 1996 cultivadas bajo las premisas ecológicas, con certificación CCPAE, en los viñedos Les Prunes y L'Horta. Faust es un clásico muy mediterraneo, por su concepto de crianza. Hace la ferrmentación alchólica por parte de las levaduras autóctonas de forma espontánea. Remontados manuales"pigeage" y "delestage", hasta el sangrado manual. Se realiza el coupage antes de entrar en barricas de roble francés y americano de 300 y 225 litros, de segundo y tercer año y durante 23 meses descansará tranquilamente. Posteriormente descansara en posición horizontal en botella durante varios meses.

Pueden aparecer precipitados que demuestran una elaboración respetuosa y son un buen signo de autenticidad.

  • Edad de la viña:Entre 15 y 60 años
  • Suelo:Arcilloso-calcáreo
  • Clima:Mediterráneo
BIODINÁMICO
  • Período de crianza:23 meses
  • Tipo de madera:Roble francés y americano
  • Clarificación y filtración:Embotellado sin filtrar ni clarificar
  • Temperatura de servicio óptima:Entre 15 ºC y 17 ºC
  • Decantación:Se recomienda airear
  • Consumo y conservación:Para consumir ahora y conservar hasta el 2025

Celler Finca Parera

Finca Parera tradicionalmente ha sido y es una familia de payeses, el padre Jordi fue pionero en recoger las cerezas con el certificado CCPAE y Rubén que estudia ingeniería agrónoma y Enología, no trabaja de otra forma que no sea de manera ecológica desde sus inicios. Actualmente desde la añada 2015 ya elaboran con el certificado biodinámico DEMETER. La verdad es que están haciendo las cosas bien, tan bien que incluso la exclusiva asociación LA RENAISSANCE DES APELLATIONS ...

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