| Tipo | Ancestral |
|---|---|
| Región | |
| Uvas | |
| Productor | |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |
| Graduacióni | 11,5% |
¡Novedad!
Ficha técnica
Opiniones de nuestros clientes
Elaboración
El vino se elabora mediante método tradicional a partir de una parcela de Aligoté, una verdadera rareza que solo se produce en aquellos años en que la cosecha alcanza el nivel adecuado de acidez y frescura necesarios para este tipo de espumosos. Posteriormente, se cría durante 12 meses sobre lías en pupitres antes del degüelle.
| Material de vinificación | En botella |
|---|---|
| Período de crianza | 12 meses |
La bodega
Dominique Derain
Dominique Derain, nacido en las Hospices de Beaune, puede considerarse un verdadero hijo de Borgoña. Formado como tonelero, ejerció este oficio durante cinco años, hasta que la monotonía lo llevó a buscar nuevos horizontes. En 1983 decidió acercarse al mundo de la vid, trabajando en bodegas como Henri Clerc, además de realizar experiencias en Alsacia y Chablis. Cinco años más tarde se instaló en Saint-Aubin, adoptando desde el inicio el cultivo biodinámico. Su producción abarca...
