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Castello della Paneretta Vin Santo 2009 (0,37 L)

Castello della Paneretta Vin Santo

2009 (0,37 L)
0,37 L
FORMATO PEQUEÑO

El Castello della Paneretta es una majestuosa fortaleza medieval situada en el corazón de las colina...

34,35

/ bot. 0,37 L

Descripción de Castello della Paneretta Vin Santo 2009 (0,37 L)

Productor

Graduación

13,5%

Formato y añada

0,37 L - 2009

Valoración

El Castello della Paneretta es una majestuosa fortaleza medieval situada en el corazón de las colinas de Florencia, en la localidad de Barberino Val d'Elsa. Gracias a la familia Albisetti, que adquirió la propiedad en 1984, el Castello es hoy el centro de una realidad vitivinícola moderna y dinámica, aunque sólidamente vinculada a las tradiciones del lugar. El mantenimiento de las instalaciones es continuo, así como la reconversión y modernización de los viñedos. Las uvas, todas ellas procedentes de viñedos propios, se cultivan de un modo totalmente ecosostenible sobre una superficie de poco más de 20 hectáreas y la producción no supera las 150.000 botellas por año: una noble dimensión para un tamaño y un control todavía familiares.

En torno a estas colinas del valle de Elsa orientadas hacia San Gimignano son varias las familias de políticos y escritores que, como los Vettori y los Strozzi, han elaborado vino aquí al menos desde 1596. La bodega, como manda la tradición, apuesta exclusivamente por la sangiovese y la canaiolo, variedades clásicas de Chianti, con una expresión distinta en cada viñedo en función de la tipología de cada suelo, de galestro-albarese a flysch, de arcilla a caliza.

Y siguiendo la tradición también, Castello della Paneretta ofrece uno de los vinos santos del Chianti Classico mejor conseguidos, un vino agradable, en absoluto empalagoso. Las uvas destinadas a la elaboración de las no más de 1.500 botellas de este néctar son, como no puede ser de otro modo, de malvasía y trebbiano, procedentes de un viñedo seleccionado de solo 0,65 hectáreas. Tras la cosecha, los racimos se dejan secar suspendidos en los áticos de la bodega durante unos cinco meses y luego se prensan. Las caratelli, pequeñas barricas de roble o castaño de 110 litros, típicas para la elaboración del vino santo, se rellenan del mosto resultante y se dejan abiertas. En ellas el mosto va convirtiéndose muy lentamente en vino, adquiriendo las típicas notas oxidativas de fruta seca gracias a la exposición de las barricas a las distintas estaciones del año y al contacto con el oxígeno. La crianza del vino santo en estas barricas no es nunca inferior a los cinco años, un período que contribuye a enriquecer todavía más la concentración del producto final.

De color amarillo dorado intenso, este vino santo exhibe en nariz aromas de fruta seca y cáscara de nuez, sobre un fondo de fragancias florales, dátiles secos, cedro confitado y caramelo. No le faltan los delicados aromas de la malvasía, y en seguida desprende una nota mineral y etérea que recuerda tanto al terruño como al ambiente de los áticos en los que se suspenden los racimos a secar. Es cálido y envolvente en boca y, a pesar de su dulzor, una bebida fluida, con una estructura elegante y nada agresiva. Un vino santo que, servido a poca temperatura, se bebe de maravilla. Su acidez es evidente y todavía más su intenso sabor, a veces salino. De final completo y elegante, deja un rastro amargoso que invita a repetir.

Maridajes

Dolci di pasta di mandorle / Pasticceria da forno / Quesos con hierbas aromáticas

Notas de cata

  • Vista:Brillante / Riflessi dorati / Giallo ambrato
  • Nariz:Floreale / Frutta secca / Minerale / Dattero / Note balsamiche / Nocciola / Cedro
  • Boca:Fresco / Finale ammandorlato / Avvolgente / Persistente / Sapido / Dolce

Recomendaciones

  • Temperatura de servicio óptima:Entre 12 ºC y 14 ºC