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Can Vich Cabernet Sauvignon 2017

Can Vich Cabernet Sauvignon

2017
Penedès (España)

Las cepas de 15 años con las que se elabora este Can Vich Cabernet Sauvignon proceden de Cases Noves...

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Descripción de Can Vich Cabernet Sauvignon 2017

Tipo

Vino Tinto Crianza

Denominación de origen

Penedès (España)

Uvas

Productor

Graduación

13,0%

Formato y añada

0,75 L - 2017

Valoración

Las cepas de 15 años con las que se elabora este Can Vich Cabernet Sauvignon proceden de Cases Noves, un pequeño pueblo del Alt Penedés situado a más de 500 metros sobre el nivel del mar, entre los municipios de Mediona y La Llacuna. Allí los viñedos se dividen en pequeñas parcelas dispersas, dibujando una propiedad heterogénea que permite que cada vino de Can Vich tenga un carácter y una historia propios.

El cabernet sauvignon es, junto a la parellada, la variedad que se vendimia más tarde. Debido a la altitud y a la consecuente maduración pausada, la vendimia suele postponerse hasta octubre, aunque en años más cálidos se avanza a finales de septiembre. En los primeros años resultó complicado conseguir una buena madurez de la uva, pese a estar plantada en uno de los suelos más pobres de la propiedad y bien orientada para aprovechar los rayos de sol. Con el tiempo, la poda corta, los trabajos en verde y la paciencia a la hora de recolectar la uva han permitido alcanzar la madurez perfecta. En bodega, Lluís Vich y los suyos son extremadamente cuidadosos con las maceraciones para evitar extraer taninos excesivos que rompan el equilibrio organoléptico del vino; así, dicho proceso no suele prolongarse más allá de dos semanas con un pigeage manual diario. Con el mismo fin, trabajan sin bombas para evitar cualquier movimiento agresivo del vino y únicamente con barricas usadas para no marcarlo en exceso.

Conociendo todos estos detalles es fácil entender por qué este cabernet no muestra signos de maduraciones deficientes y mantiene, al tiempo, una acidez fantástica. Es redondo y complejo, orgullosamente mediterráneo, pero no por ello desequilibrado o demasiado alcohólico. Tras una capa media que nos habla de elaboración medida y reflexiva asoma un vino de aromas de fruta roja, de fresas silvestres, adornado de tonos mentolados y de laurel. En boca es fluido y elegante y por vía retronasal se muestra intenso, con tonos de fruta en licor y humo. Su postgusto está cubierto de finas maderas y de recuerdos terrosos.

El único inconveniente de este gran cabernet es su producción, limitada a poco más de 700 botellas.

Quesos curados / Ossobuco / Moussaka

  • Edad de la viña:14 años
  • Material de vinificación:Madera
  • Período de crianza:12 meses
  • Tipo de madera:Roble
  • Vista:Rojo rubí / Capa media-alta
  • Nariz:Fruta roja / Notas de crianza / Complejo / Elegante / Aromas frutales
  • Boca:Agradable / Buena entrada / Vivaz
  • Temperatura de servicio óptima:Entre 14 ºC y 16 ºC
  • Decantación:No es necesario decantar

Opiniones de nuestros clientes

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por: Eva (21/3/2018) - Añada 2014

Mediterráneo y con baja graduación

Cuánto se agradece encontrar un vino con una graduación por debajo de los 14 grados. Y en el mediterráneo, todavía más. Todos los que he probado, maravillosos: tienen toda la calidez de su tierra pero también el frescor. Hasta hace poco solía decir que no me gustaban los vinos de cabernet sauvignon, pero tras haber probado algunos vinos auténticos, no producto de laboratorio ni con excesos de barrica, cambié la frase: me gustan los vinos auténticos y cuanto más naturales mejor. Una copa no basta.

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