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Ficha técnica

TipoVino tinto
Región
Uvas
Productor
AlérgenosContiene sulfitos
Graduacióni14,5%
Producción30.000 botellas

El vino

Opta se elabora a partir de un cupaje de tempranillo (60%), garnacha (20%) y syrah (20%). Las uvas proceden de los suelos arenoso-calcáreos de Pago Calzadilla, en Cuenca y se vinifican en una pequeña bodega familiar con Denominación de Origen propia. Su limitada producción anual, apenas 80.000 botellas, permite al Pago Calzadilla, utilizar una combinación de procesos tradicionales y agricultura ecológica apreciables en la calidad final del vino.

La piel de las uvas macera en frío con el mosto durante 3-5 días. Después fermenta en depósitos de acero inoxidable y realiza la fermentación maloláctica en tinos de roble francés. Opta es un vino de larga crianza que, siguiendo la filosofía del Pago Calzadilla, permanece 12 meses en barricas de roble francés y americano de 300 y 500 litros y en tinos de roble francés de 3.500 litros. Además, como sucede con todos los vinos de la bodega Uribes Madero, termina su crianza en botelleros, en los que permanece durante años, y se embotella sin estabilizar ni filtrar, asegurando que llegue a las mesas de todo el mundo en su momento óptimo de degustación y con todas sus virtudes aromáticas intactas.

En la copa viste color rojo picota, muy vivo. Seduce la nariz con aromas a frambuesa, grosellas y cerezas, con recuerdos especiados a clavo, nuez moscada y pimienta blanca. Evoca el romero, el sotobosque y el espino blanco, manteniéndose fresco y mostrando una untuosidad que redondea su volumen. Sus taninos están bien pulidos y refuerzan el justo equilibrio entre fruta y madera. Asoman el regaliz y la mina de lápiz, las violetas y las piedras recubiertas del polvo del camino. Su textura se torna terrosa mientras el laurel y las guindas refuerzan su lado más balsámico y asilvestrado. Las 3 variedades se funden en un vino sin aristas en el que manda el terruño.

¿A qué sabe este vino?

Vista
Rojo picota
Nariz
Frambuesa / Grosellas / Cerezas / Notas especiadas / Romero / Sotobosque / Balsámicos
Boca
Fresco / Untuoso / Taninos pulidos / Terroso / Equilibrado

Consumo y conservación

Servir entre 15 ºC y 17 ºC

Maridajes

Quesos / Carnes blancas / Pasta / Arroces

Opiniones de nuestros clientes

4,6/5
7 opiniones
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Elaboración

Período de crianza12 meses
Tipo de maderaRoble francés y americano
Clarificación y filtraciónNo filtrado

Viñedo

Edad de la viña21 años
SueloArenoso / Calcáreo
ClimaContinental con influencia mediterránea

La bodega

Bodega y Viñedos Uribes Madero

Bodega y Viñedos Uribes Madero

Esta bodega ejerce un inmejorable dominio desde su privilegiada situación a 900 m. sobre El Valle del Río Mayor. Su nombre proviene de una calzada romana que partía de Opta (antigua ciudad de Huete) hasta unos yacimientos de yeso. Las características tan propias de estos viñedos, como son los terrenos calizos, el subsuelo arenoso, noches frescas y días calurosos, son las que han favorecido el desarrollo de sus viñedos y la gran calidad de los vinos que elaboran. Su primera...

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