Auzells

Auzells es un singular vino blanco obtenido a partir de una finca plantada con 5 variedades distintas de uva blanca: macabeu, riesling, sauvignon blanc, chardonnay y albarinyo, un verdadero caleidoscopio de sensaciones y contrastes.

Las 5 hectáreas de viñedo plantadas en la zona más fresca de la sierra de Comabarra, a 715 metros de altitud, gozan de suelos con diversas cantidades de gravas y sustratos de tierra y roca. En su cultivo se siguen estrictas prácticas certificadas de agricultura ecológica y se trabaja exclusivamente con abonos orgánicos de elaboración propia. Además, se practica el arado entre cepas con preservación de la cubierta vegetal del suelo, algo que deriva en una mayor biodiversidad.

La uva se vendimia a mano, se refrigera y se escoge con doble mesa de selección, grano a grano. Las pieles maceran en frío y después las distintas variedades fermentan por separado a temperatura controlada, siempre bajo la batuta de las levaduras silvestres. Ya como vino, el Auzells se cría sobre lías durante 3 meses en depósitos de cemento subterráneos.

Con acento anaranjado, desprende aromas de limón, hinojo y flores blancas, a los que añade, tras unos minutos, unas seductoras notas de madreselva y de hierba recién segada. Se muestra fresco, amable y sedoso, con amplia complejidad sensorial. Se adorna de vibrantes notas cítricas y minerales que derivan en un final largo y persistente, algo amargo y recubierto de fruta.