Parellada Natural Brisada

Parellada Natural Brisada es un blanco con piel, con memoria y con una forma de hacer que no busca sofisticación, sino autenticidad.

Este vino nace a 600 metros de altitud, en la zona escarpada de los Alts d’Ancosa, dentro de la DO Penedès pero muy lejos de sus tópicos. Allí, en el Pla de Manlleu, la viña se trabaja como antes: con conocimiento heredado, respeto por el ritmo natural y una mirada colectiva que suma. El proyecto Varietal 500 recupera ese espíritu, y Vins Petxina se une con convicción.

La viña tiene más de 60 años, plantada sobre suelos arcillosos y calcáreos, y la variedad es Parellada, blanca pero brisada. Sí, como se hacía antiguamente: dejando macerar los hollejos con el mosto, para aportar textura, color y carácter. La fermentación se realiza en ánforas de arcilla de 1.000 litros, a temperatura controlada, y el vino se afina sin prisas, sin sulfitos añadidos, filtrado solo por decantación.

¿Y cómo sabe? Color amarillo intenso con reflejos anaranjados, nariz de compota de fruta blanca, entrada fresca, recuerdos de manzana y melocotón, paso glicérico y final persistente. Con solo 10.5 % de alcohol, es ligero pero profundo, limpio pero con alma. Y sobre todo, es un vino gastronómico: ideal para platos con textura, cocina vegetal, pescados al horno, quesos curados o cocina especiada.