Cuvée S.M. 2nd Edition Côtes du Rhône

Para una mayor complejidad, la Cuvée SM es una mezcla de varias añadas, la S para Septentrional hecha de 50% de viñas Syrah de 60 años del Valle del Ródano Norte (añada 2015). Y la M para Méridional hecha de 50% Garnacha de más de 80 años del Valle del Ródano Sur (añada 2016).

Los Syrah provienen de 9 parcelas diferentes ubicadas en suelos arenosos, de granito y Loess. La Garnacha proviene de 15 parcelas diferentes, en suelos variados de arena, grava y guijarros. Todas las parcelas fueron seleccionadas por su excepcional concentración y composición de sales minerales.

La garnacha envejecida en depósitos de hormigón para preservar la delicadeza de la fruta. la Syrah envejece en tanques troncocónicos de madera durante 20 meses, pero también hasta un 20% en barriles de 1 vino.