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Cascina degli Ulivi Mounbè 2009

Cascina degli Ulivi Mounbè

2009
Piemonte (Italia)
BIODINÁMICO

En una de las escenas de Resistencia Natural, el documental de Jonathan Nossiter que narra las dific...

44,75

/ bot. 0,75 L

Descripción de Cascina degli Ulivi Mounbè 2009

Tipo

Vino Tinto

Denominación de origen

Uvas

Productor

Graduación

15,0%

Formato y añada

0,75 L - 2009

Valoración

En una de las escenas de Resistencia Natural, el documental de Jonathan Nossiter que narra las dificultades de algunos enólogos italianos para trabajar sus tierras con pleno respeto a la naturaleza, aparece Steffano Bellotti sosteniendo, orgulloso, un puñado de la sana tierra de sus parcelas. Es en esta misma tierra donde arraigan y se cultivan, de manera biodinámica, los viñedos de su Cascina degli Ulivi. La filosofía de la bodega, como bien se resume en la contraetiqueta de sus vinos, habla de cómo la naturaleza produce uno de sus frutos más nobles, primero en el campo y luego en la bodega. Sin intervención alguna en los viñedos, sin levaduras añadidas, sin filtraciones, ni correcciones, ni aclarados. Simplemente el mosto de unas uvas que fermentan de manera natural.

Mounbè es un vino elaborado a partir de un coupage de barbera, dolcetto y ancellotta, esta última una variedad poco conocida que aporta color y un buen contenido de azúcar. Es un vino que puede presentar sedimentos y necesita su tiempo para ser disfrutado en plenitud; les aconsejamos decantarlo antes de servir.

En copa ofrece un color rojo rubí, con tonalidades granates que indican un inicio de evolución, y una limpidez y brillo que demuestran su perfecta salubridad. En nariz domina el carácter propio de la uva barbera: cálido, maduro y con una excelente acidez. Aromas a cerezas, ruibarbo, tabaco, regaliz, hierro y notas balsámicas y de orégano. Y con el primer sorbo, la confirmación de lo que sospechábamos: una poderosa frescura que permanece en la botella a través de los años. Un vino ágil, sabroso, con taninos finos. Su graduación alcohólica no puede ser subestimada, pero no influye en absoluto en el placer que proporcionan sus tragos.

Un vino que no merece prisas. Descórchelo y espere su debido tiempo para disfrutarlo, por ejemplo, con un sabroso plato de risotto con carne... Ya se sabe, hay placeres que merecen ser disfrutados con tranquilidad.

Maridajes

Agnello al forno con patate / Risotto con la salsiccia / Gnocchi alla bava / Cima alla genovese

Elaboración

BIODINÁMICO

    Notas de cata

    • Vista:Rosso rubino / Riflessi granati
    • Nariz:Tamarindo / Note balsamiche / Ferro / Ciliegia sotto spirito
    • Boca:Fresco / Agile / Persistente / Deciso

    Recomendaciones

    • Temperatura de servicio óptima:Entre 16 ºC y 18 ºC

    Cascina degli Ulivi

    Cascina degli Ulivi

    La Cascina degli Ulivi es una granja y un jardín. Stefano Bellotti no sólo produce vino, también cría ganado, elabora quesos, cultiva cereales, frutas y verduras. Es uno de los mejores ejemplos de lo que significa la filosofía biodinámica: la interrelación entre los distintos elementos y seres vivos, que conviven de forma armónica y complementándose unos a otros. Según explica Bellotti, cuando las cepas se cultivan de forma natural consiguen penetrar en la profundidad de l...

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