Cómo organizar una cata de vino a ciegas en Navidad

Los turrones ya están en la mesa, la sobremesa de Navidad se alarga y alguien saca la baraja de siempre.

Te proponemos otro plan, que funciona con cualquier grupo de adultos: una cata a ciegas en Navidad, con las botellas tapadas y todo el mundo opinando sin saber qué bebe.

Saber de vino da igual. Cuando nadie ve la etiqueta, el cuñado que solo bebe Rioja y la amiga que dice “yo de esto no entiendo” juegan con las mismas cartas.

En este artículo

• Qué es una cata a ciegas

• Qué material necesitas

• Cuántos vinos servir

• Cómo tapar las botellas

• Tres catas listas para copiar

• Cómo catar paso a paso

• Ficha de cata y puntuación

• Fallos que estropean la cata

• Cata responsable

• Prepara tu cata

¿Qué es una cata a ciegas y por qué funciona tan bien en Navidad?

Una cata a ciegas consiste en probar vinos sin ver la etiqueta, la botella ni el precio. Cada uno opina por lo que hay en la copa, sin dejarse llevar por la marca o por lo que costó.

En 2001, los investigadores Gil Morrot, Frédéric Brochet y Denis Dubourdieu comprobaron que el color del vino condiciona cómo describimos sus aromas. Sirvieron a 54 estudiantes de enología de la Universidad de Burdeos un vino blanco teñido de rojo con un colorante sin olor, y lo describieron con aromas de vino tinto.

En Navidad, además, suele haber gente, tiempo y botellas.

• Iguala a todo el mundo. Gana quien se fija, no quien más presume de saber.

• Da conversación para horas. Cada vino destapado abre una pequeña discusión.

¿Qué necesitas para montarla en casa?

Copas iguales, algo para tapar las botellas y papel para apuntar. Lo demás es opcional, y casi todo ya está en tu cocina.

• Copas iguales para todos, transparentes y de cristal fino si las tienes. Si son distintas, alguien acabará adivinando por la copa y no por el vino.

• Una copa por persona como mínimo. Lo ideal es una por vino, pero basta con enjuagarla con un poco de agua entre muestra y muestra.

• Fundas para las botellas: calcetines limpios (los navideños dan mucho juego), bolsas de papel kraft o papel de aluminio.

• Números del 1 al 6 en pegatinas o etiquetas, uno por funda.

• Una ficha de cata y un bolígrafo por persona. Más abajo te dejamos una.

• Agua y pan blanco o picos para limpiar la boca entre vinos.

• Una jarra vacía para tirar o escupir lo que sobre. Nadie está obligado a terminarse la copa.

• Una cubitera con agua y hielo para que blancos y espumosos no se calienten en la mesa.

¿Cuántos vinos y cuánta cantidad hay que servir?

En nuestras catas en casa servimos entre cuatro y seis vinos, con un sorbo de unos 30 o 40 ml por persona. Con más de seis, el paladar se cansa y la cata se convierte en una cena con demasiadas copas.

Haz las cuentas así:

• Una botella de 75 cl da para unas 20 muestras de 35 ml.

• Con 8 invitados, cada botella da para dos rondas y aún sobra para repetir el vino ganador.

• Si sois más de 10 y queréis repetir, compra dos botellas de cada vino.

Seis sorbos de 35 ml suman algo más de 200 ml por persona en toda la cata. La idea es probar y comparar.

¿Cómo se tapan las botellas para que nadie haga trampas?

Solo una persona, el anfitrión, sabe qué vino hay detrás de cada número. Tapa las botellas antes de que lleguen los invitados y sirve fuera de su vista.

1. Quita la cápsula si es muy reconocible. La forma de la botella también delata, así que la funda debe cubrirla entera.

2. Mete cada botella en su funda y numérala. Apunta en un papel qué vino es cada número y guárdalo en un bolsillo.

3. Sirve la misma cantidad en todas las copas, para que nadie compare un culín con media copa.

4. Cuida la temperatura. Blancos y espumosos, de la nevera a la cubitera. Los tintos, un poco más frescos que un salón con calefacción.

5. Huele cada vino al abrirlo. Si huele a cartón mojado o a moho, apártalo: puede tener uno de los defectos del vino más comunes y estropearía la ronda.

¿Tu grupo ya tiene nivel? Sirve en copas negras u opacas. Adivinar si un vino es blanco o tinto sin verlo es mucho más difícil de lo que parece.

¿Qué vinos elegir? Tres catas listas para copiar

Funcionan mejor los vinos que comparten algo: cava contra champagne, tres regiones de tinto o una misma uva de varios países. Si tienen un punto en común, compararlos es más fácil y más divertido.

Cava contra champagne

Perfecta para el aperitivo de Nochevieja. Los dos se elaboran con una segunda fermentación dentro de la botella, que es lo que les da la burbuja fina, pero cambian el origen y las uvas.

Antes de empezar, cuenta a los invitados lo básico de la diferencia entre cava y champagne. Luego, que adivinen cuál es cuál.

• Cavas: Bertha Brut Nature Reserva y Rovellats Premier Brut Nature.

• Champagnes: André Clouet Silver Brut Nature y Esterlin Brut Nature.

Brut nature quiere decir que el vino no lleva azúcar añadido, o casi nada: es el estilo más seco. Tienes más opciones en nuestra selección de cava y de champagne.

Rioja, Ribera o Priorat

Tres tintos españoles muy conocidos y una pregunta: ¿de dónde es cada uno? Rioja y Ribera comparten su uva principal, la tempranillo, así que el reto tiene miga.

Si quieres llegar con ventaja, repasa en qué se diferencian Rioja y Ribera del Duero. El Priorat se distingue por otras uvas, la garnacha y la cariñena, plantadas en suelos de pizarra.

• Rioja: Viña Ardanza Reserva.

• Ribera del Duero: Pago de Carraovejas.

• Priorat: Les Terrasses, de Álvaro Palacios.

Una uva, cuatro países

Para esta cata elegimos la pinot noir, una uva delicada que refleja mucho el terruño, es decir, el suelo y el clima donde crece.

Cuatro vinos de la misma uva, cuatro países distintos. El juego consiste en adivinar el origen de cada copa.

• Francia: Louis Latour Cuvée Latour, de Borgoña.

• España: Alta Pavina Pinot Noir, de Castilla y León.

• Argentina: Luca Pinot Noir G-Lot, de Mendoza.

• Australia: De Bortoli Yarra Valley Pinot Noir.

La ronda extra: el juego del precio

Funciona con cualquiera de las tres catas. Antes de destapar, pide a cada invitado que ordene los vinos del más barato al más caro.

Es la prueba que mejor demuestra lo que decíamos al principio: sin etiqueta delante, el precio deja de mandar.

¿Cómo se cata un vino paso a paso?

Mirar, oler y probar, en ese orden. Se trata de fijarse y poner palabras a lo que notas: cualquier respuesta vale.

1. Mira. Inclina la copa sobre un mantel blanco. ¿El color es claro u oscuro? ¿Pálido o dorado, si es blanco?

2. Huele. Primero sin mover la copa. Después, gírala con suavidad para que el vino suelte más aromas. ¿Fruta, flores, tostado, especias?

3. Prueba. Un sorbo pequeño, que recorra toda la boca. Fíjate en estas sensaciones:

• Acidez: lo que te hace salivar, como al morder una manzana verde.

• Taninos: esa sensación de que la boca se seca un poco, como con un té muy cargado. Aparecen sobre todo en los tintos.

• Cuerpo: si el vino se nota ligero como el agua o denso como la leche entera.

• Final: cuánto rato se queda el sabor después de tragar o escupir.

4. Apunta antes de hablar. Si alguien dice «huele a fresa» en voz alta, de repente toda la mesa huele a fresa.

¿Cómo se puntúa? Una ficha de cata para imprimir

Lo más sencillo es una ficha con una fila por vino y una nota del 1 al 10. Al final se destapan las botellas y se cuentan los aciertos.

Con un tema claro, copas iguales y unas fundas, tienes media cata hecha. La otra media son las botellas, y ahí entramos nosotros.

Encarga los vinos con margen, que en diciembre todos vamos con prisa. Y si dudas con la selección, escríbenos por teléfono, WhatsApp o email (laborables, de 9:00 a 14:00 h): nuestro equipo te ayuda a montar la cata.

Para empezar, echa un vistazo a nuestros espumosos, a todos los vinos tintos de España y del mundo o a nuestras selecciones y packs, que ya vienen con el tema puesto.