Villa Conchi Brut Rosé

La vendimia se realiza de noche para evitar las altas temperaturas y prevenir una fermentación prematura. La uva se transporta rápidamente a la bodega y se enfría a 15 °C. El mosto más puro se obtiene mediante un prensado suave, evitando la extracción de taninos que podrían aportar acidez. Tras el filtrado, se añaden levaduras al vino base para iniciar la fermentación a 16 °C, preservando sus aromas primarios. La segunda fermentación se lleva a cabo en botella, almacenada en bodegas subterráneas a temperaturas constantes entre 15 y 17 °C, donde el vino permanece en contacto con sus lías. Este cava envejece un mínimo de 12 meses en botella, alcanzando así la categoría de Cava de Guarda. Tras este periodo, los sedimentos se eliminan de forma natural mediante el proceso de degüelle, con una mínima pérdida de vino espumoso, antes de añadir el licor de expedición.