Tenuta Bellafonte Sagrantino Collenottolo

La Tenuta Bellafonte representa, sin lugar a dudas, un antes y un después para los vinos de la denominación de Sagrantino di Montefalco. El magnífico proyecto de Peter Heilbron, hombre sabio, cordial y pragmático, se encuentra en Bevagna, localidad situada en la parte septentrional de esta denominación umbra, una zona donde la naturaleza ofrece un clima fresco, excelentes exposiciones y un viñedo por redescubrir y añadir a la lista de parcelas ya reconocidas históricamente como las mejores de Montefalco.

La filosofía de trabajo en Bellafonte es muy clara: producir un sagrantino tan sutil y elegante como sea posible, armónico y complejo, alargándole la longevidad sin enmascarar sus rasgos distintivos, es decir, fuerza y taninos. En definitiva, un sagrantino moderno, atractivo, fácil de beber. A juzgar por los resultados y los premios obtenidos, queda claro que el acierto de Peter es total.

La bodega es una pequeña joya de modernidad y tecnología. Además, en Bellafonte se respira una perfecta fusión entre sostenibilidad —o lo que es lo mismo, tradición— e innovación tecnológica. También cuenta el proyecto con el aval de la colaboración enológica de personalidades del calibre de Beppe Caviola y Luca Franchetti. Situada, así como sus viñedos, a unos 300 metros de altitud, es un bodega donde la temperatura y la humedad se controlan de modo totalmente natural y en la que los vinos reposan, sin filtrar, en grandes barriles de roble de Eslovenia.

El protagonista del proyecto Bellafonte es este Sagrantino Collenottolo. Fermentado espontáneamente, este gran tinto umbro permanece en grandes barriles durante tres años y al menos un año en botella antes de salir al mercado. Es el mejor ejemplo del concepto de un sagrantino concebido bajo la idea de que 'menos es más'; es decir, orientado a la elegancia más que a la tanicidad. A la vista muestra un precioso color rubí, intenso y seductor. En nariz revela refinados perfumes de lirios y lavanda, mermelada de arándanos y frambuesas, especias dulces y hierbas aromáticas. Al paladar ofrece un gran equilibrio: a pesar de su característica y evidente estructura tánica, satisface en boca con su frutosidad y sus delicadas notas tostadas.