Tavignano Rosso Piceno Cervidoni

Según el historiador Plinio, los antiguos egipcios y los griegos identificaron el vino con el área geográfica de producción, que sus contemporáneos indicaron en el "Pittacum" o en las "Tesseras". Esta antigua concepción está en la base del concepto de las denominadas denominaciones de origen "históricas": el Piceno, que es el área geográfica, todavía se identifica con el vino Rosso Piceno. Esto contrasta con la teoría de que "el genio del vino reside en la variedad de uva": no es casualidad que las dos variedades de uva negra más grandes del centro de Italia, Sangiovese y Montepulciano estén presentes en el área de Piceno.

El Cervidoni se presenta a la vista de un hermoso color rojo rubí con tonos morados. La nariz es afrutada, que recuerda a la mermelada de cereza y al ligero sabor picante. Cuerpo salado con buen equilibrio entre taninos y nota alcohólica, tiene una buena persistencia gustativa con retornos agradables de fruta madura. También acompaña los primeros platos con menudillos, carnes a la parrilla, cerdo asado, quesos de mediana edad.