Matías i Torres Diego

La variedad vijariego blanco, conocida también como diego, entre otros nombres, es una variedad muy poco extendida, que encontramos hoy casi exclusivamente en las islas Canarias. El equipo de Matías i Torres la ha recuperado con éxito y con ella nos ofrecen esta limitada producción: Diego, un vino elaborado con uvas de una única parcela situada en la zona de Rivero, en el término municipal de Fuencaliente, a 800 m. sobre el nivel del mar.

Las viñas que dan vida a este vino tienen una edad media de 50 años y son cultivadas en pendientes, y el vino es criado durante 6 meses sobre sus lías.