Henri Pion Bourgogne Pinot Noir

Nada mejor que un vino regional de la Borgoña para iniciarse en el maravilloso mundo del pinot noir. La más adorada y esquiva de las uvas tintas destaca por su fragilidad y por la dificultad que su cultivo entraña, pero también por la enorme seducción que sus aromas de fresas silvestres y sus colores rojizos generan.

Henri Pion produce anualmente cerca de 10.000 botellas de este maravilloso ejemplo de expresión varietal a partir de tres parcelas localizadas en Côte de Nuits y Côte de Beaune que cuentan con poco más de una hectárea. Las uvas se recolectan a mano y se despalillan. Su mosto fermenta y después se añeja en barricas de roble francés durante 11 meses. Se filtra ligeramente y se embotella con una dosis muy baja de sulfitos, dando lugar a un vino del que se puede gozar desde edad temprana pero que permite también una guarda de un par de años.

Su perfume es amable y floral, su boca, sedosa y discreta, de acidez contenida y taninos de enorme redondez. Henri Pion Bourgogne Pinot Noir 2016 flota sobre la lengua, mostrándose casi etéreo. Finamente especiado, muestra una Borgoña accesible pero no exenta de carácter. Sabe vibrar sin ofender, seducir sin gritar. Recubre todo el interior de las mejillas con un tacto esponjoso, casi lácteo, dejando tras de sí un ligero rastro de taninos, como si de las migajas de pan que Hansel utilizaba para marcar el camino se tratara. Su intenso color rubí indica que la crianza respetó la fruta y que el vino no ha perdido frescor. Las notas tostadas son discretas y la estructura se engarza a la perfección con su perfil boscoso, dibujando un equilibrio poco habitual en un vino regional borgoñón.

El Pinot Noir de Henri Pion no necesita de una ocasión especial, aunque es cierto que funciona especialmente bien acompañando platos de caza menor o carne de pato con frutos rojos.