Finca Olivardots Groc d'Àmfora

Un vino imprescindible para entender las verdaderas posibilidades de la DO Empordà en materia de vinos blancos.

Vinyes d'Olivardots es una de las bodegas que más ha hecho en los últimos años por reivindicar el carácter del terruño ampurdanés. Pese a su relativamente corta trayectoria, han sido capaces de crear un estilo propio que marca una pauta a seguir por muchos otros. La elegancia y la definición, tan presentes en este Finca Olivardots Groc d'Àmfora, son señas de identidad de una bodega que basa su trabajo en la escucha atenta en el viñedo y en la precisión y meticulosidad en bodega.

La fruta domina la aromática del Groc d'Àmfora, en forma de piel de melocotón y ralladura de limón; asoman florecillas blancas y amarillas, pimienta blanca y una elegantísima pizca de sal marina. Tras unos minutos se torna balsámico, con los recuerdos a eucalipto mezclándose elegantemente con los tonos anisados. La maceración de las pieles y el trabajo de vinificación en barro se responsabilizan de su color y su textura. Del mismo modo en el que recubre los laterales de la copa de abundantes lágrimas, seduce el interior de las mejillas con su tacto finamente oleoso y una acidez milimétrica. Se despide entre fríos tonos minerales y delicados destellos amargos que hacen muy difícil soltar la copa.

Es ya un vino enorme, pero lo será aún más con unos meses de botella. Agradece copa ancha y un par de grados extra en el servicio, pues pese a su precio modesto, merece trato de gran vino.