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El Prohibido 2017

El Prohibido

2017
España (España)

El Prohibido se elabora a partir de viñedos de unos 20 años de edad situados en el corazón de la Rib...

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12,50

/ bot. 0,75 L

El Prohibido 2017

Productor

Graduación i

12,5%

Formato y añada

0,75 L - 2017

Valoración

El Prohibido se elabora a partir de viñedos de unos 20 años de edad situados en el corazón de la Ribeira Sacra y se elabora con el asesoramiento del reputadísimo enólogo Raúl Pérez. Las uvas de variedades locales como la mencía y la sousón son la base sobre la que se sustenta su tipicidad norteña.

Las uvas se vendimian a mano en las laderas de la subzona de la Ribeira do Miño y se seleccionan con sumo cuidado antes de macerar en frío para que sean después las levaduras silvestres las que conduzcan la fermentación. El vino se remueve 3 veces cada día para asegurar una buena oxigenación y una óptima extracción del color y aroma de las pieles. Tras la maloláctica en barrica y una crianza repartida entre depósito, barrica francesa y botella, llegan al mercado alrededor de 5.000 botellas que son un fiel reflejo del entorno que vio nacer sus uvas.

El Prohibido es un vino fresco y seductor, con poco grado y poca capa, un vino ligero, incluso más de lo que es habitual en los vinos de la Ribeira Sacra, y también algo más ácido que muchos de ellos, estilizado y sutil, como gustan a Raúl Pérez, su creador. Un ejemplo de vino en el que el carácter de su autor se percibe incluso por encima del de la zona de elaboración o el de las variedades, factores también reconocibles en cada botella. Pese a la orientación sur de las cepas, el vino no resulta en absoluto demasiado maduro, muy al contrario, es complejo y floral, sedoso y silvestre. Tonos balsámicos a medio camino entre el laurel y el eucalipto, mineralidad, humo y taninos bien integrados son sus señas de identidad. Tiene vida por delante y golosidad suficiente para derretir al más frío de los catadores.

Maridajes

Codornices al horno / Embutidos ahumados / Carnes a la piedra

Notas de cata

  • Vista:Rojo picota
  • Nariz:Fruta roja / Complejo / Aromas frutales / Aromas florales / Compota
  • Boca:Sedoso / Persistente / Largo / Buena acidez / Goloso / Taninos bien integrados / Final agradable

Recomendaciones

  • Temperatura de servicio óptima:Entre 15 ºC y 17 ºC
  • Decantación:Se recomienda airear
  • Consumo y conservación:Para consumir ahora y conservar hasta el 2021

Opiniones de nuestros clientes

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por: Fred (16/9/2020)

Great gem

Well balanced, light and refreshing Mencia from a lovely little vineyard. Fruit forward and lightly oaked.