| Tipo | Vino tinto |
|---|---|
| Región | Sin indicación geográfica (España) |
| Uvas | |
| Productor | |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |
| Graduacióni | 13,5% |
| Producción | 5000 botellas |
Ficha técnica
El vino
Cubos es un tinto explosivo y aromático, un vino para beber y beber sin darse nunca por satisfecho, que nos muestra una interpretación muy personal de la variedad prieto picudo.
¿A qué sabe este vino?
Su sugerente y nítida nariz se siente como una infusión de hierbas provenzales, incluso un poco mentolada. Un ligero toque ahumado nos recuerda al estilo del norte del Ródano y se combina a la perfección con perfumes de grosellas negras maduras y ciruelas rojas en licor. Una nota láctica se intuye entre los tonos especiados.
En boca es muy amable, con taninos finamente granulados, de una suavidad muy superior a la habitual en los vinos de prieto picudo, derivados de su corta estancia en barrica y del raspón con el que se vinifica. Su acidez silvestre le permite exhibir un equilibrio perfecto entre volumen y agilidad, siendo amargo en la medida justa para añadir complejidad sin resultar en absoluto grosero. Se muestra largo, muy largo, y profundo en el paladar, pero sin altisonancias. Un recuerdo cárnico se combina con el frescor de las frutas del bosque mientras la mineralidad resuena por todo el paladar en forma de pizcas de sal y polvo de piedras. Pieles de cerezas y naranjas sanguinas decoran su dulce resonar tras cada sorbo.
Vista | Granate |
|---|---|
Nariz | Hierbas de monte / Notas ahumadas / Terroso |
Boca | Taninos aterciopelados / Sedoso / Fresco |
Consumo y conservación
Servir a 14-16 ºC en copa cabernet. Puede guardarse durante los 5-6 años posteriores a su fecha de vendimia.
Servir entre 14 ºC y 16 ºC
Maridajes
La cecina de León supone un maridaje regional extraordinario. Carne a la brasa y quesos de cabra semicurados son otras fantásticas opciones.
Puntuación y premios
| 2018 | 91 PK |
|---|
PK: Parker
Valoraciones de los expertosLa opinión de Parker
Opiniones de nuestros clientes
Elaboración
Todo el trabajo en viñedo y bodega sigue los principios de la agricultura ecológica. La uva se recolectó manualmente y fermentó con un 50% del raspón y levaduras autóctonas en cemento, inox y barricas abiertas. Después de una maceración de 30 días, maduró en barricas de roble francés usadas de diferentes tamaños durante seis meses. En el mes de junio se llenan unas 5.000 botellas.
| Material de vinificación | Cemento / Acero inoxidable / Madera |
|---|---|
| Período de crianza | 6 meses |
| Edad de las barricas | Usadas |
| Tipo de madera | Roble francés |
Viñedo
El Canal
Las uvas de prieto picudo con las que se elabora el Cubos proceden de un viñedo de 2,5 hectáreas llamado El Canal, una finca en altitud (850 m), con cepas de entre 20 y 70 años. El suelo es pobre y rocoso cubierto de cantos rodados.
| Edad de la viña | Entre 20 y 70 años |
|---|---|
| Suelo | Cantos rodados |
| Clima | Continental |
| Altitud | 850,00 metros |
La bodega
José Antonio García Viticultor
José Antonio García inicia su andadura vitícola en el año 2010, retomando la tradición familiar y apostando firmemente por la tipicidad y la variedad mencía. Nieto de Santos García, un reconocido viticultor de Valtuille de Abajo, José Antonio regresa a estas tierras tras una etapa profesional en el mundo de la hostelería y la cocina. Enamorado del Bierzo y de su variedad reina, su proyecto se basa en...
