| Tipo | Vino tinto |
|---|---|
| Región | |
| Uvas | |
| Productor | |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |
| Graduacióni | 14,5% |
¡Novedad!
Convento San Francisco La Zapatera
2018Ficha técnica
El vino
Este vino destaca por su personalidad única, resultado de uvas de Tempranillo en coplantación con otras variedades tradicionales y de la singular ubicación del viñedo del que procede. Se trata de una parcela excepcional que, por su antigüedad y características, puede considerarse una viña histórica dentro de la Denominación de Origen Ribera del Duero.
¿A qué sabe este vino?
Vista | Rojo picota / Capa media |
|---|---|
Nariz | Fruta negra / Hierbas de monte / Violetas / Notas lácteas / Notas especiadas / Aromas anisados / Notas tostadas |
Boca | Buena entrada / Taninos sedosos / Taninos frescos / Toffee / Café / Notas balsámicas / Final agradable / Buena acidez |
Maridajes
Carnes suaves / Pescados grasos / Guisos de caza mayor / Cordero asado / Cerdo ibérico / Embutidos / Quesos / Cocina asiática / Platos picantes
Opiniones de nuestros clientes
Elaboración
La vendimia se realizó manualmente en cajas de 15 kilogramos, y la uva fue sometida a un riguroso proceso de selección en doble mesa: primero de racimos y luego de bayas. La fermentación y maceración tuvieron lugar en un pequeño depósito, a temperatura controlada, durante 26 días, con bazuqueos manuales diarios que favorecieron una extracción delicada y precisa. Posteriormente, el vino fue criado durante 24 meses en barricas bordelesas de 225 litros de roble francés. El resultado es un vino con una expresión aromática y gustativa singular, que refleja con fidelidad la tipicidad de un viñedo histórico.
| Período de crianza | 24 meses |
|---|---|
| Tipo de madera | Roble francés |
Viñedo
La Zapatera
Convento San Francisco La Zapatera es un vino de parcela única, elaborado a partir de un viñedo propio situado en el municipio de Fuentenebro, Burgos. Esta pequeña finca, de 2 hectáreas, fue plantada en los años 1920 y 1940 con Tempranillo, Albillo Mayor y otras variedades tradicionales. Se encuentra a 920 metros de altitud, en terrazas rodeadas de vegetación silvestre y aromáticas. El viñedo se asienta sobre suelos de arcillas rojas con abundantes piedras de cuarzo, lo que aporta singularidad y carácter al vino.
La bodega
Bodega Convento San Francisco
Los restos del antiguo convento de San Francisco, erigido en el siglo XIII, y su centenaria bodega fueron debidamente restaurados para albergar las nuevas instalaciones, aunando viejas costumbres, respetando las naves originales e incorporando las más modernas tecnologías vitivinícolas.
