Athénaïs de Béru Bourgogne Aligote

Lleva a cabo la vinificación a partir de una vendimia manual de la uva entera, sometida a un prensado directo antes de iniciar la fermentación alcohólica, que transcurre con levaduras autóctonas en barricas de roble de 228 litros. Después, el vino permanece en crianza durante 12 meses en barricas de roble de 228 litros de varios usos.