Descripción de Arcane XV Le Diable 2015
Valoración
Arcane XV Le Diable es una mezcla de Mourvèdres 100% antiguos (algunos tienen más de cien años), seleccionados por su concentración excepcional de sales minerales en varias parcelas de Vaucluse.
Selección basada en la concentración de sales minerales. Cosecha manual con despalillado parcial. Pre-fermentación maceración en frío durante tres semanas para promover la difusión de compuestos aromáticos y polifenoles y evitar la extracción de taninos herbáceos. - Envejecimiento: 30% en barricas nuevas de roble austriaco Stockinger, de tostado ultra bajo, 70% en pequeñas cubas de hormigón.
Maridajes
Quesos / Carnes a la brasa / Pato asado / Cordero a la brasa
Elaboración
- Material de vinificación:Madera / Hormigón
- Tipo de madera:Roble austríaco y alemán
Notas de cata
- Vista:Reflejos púrpura / Rojo intenso
- Nariz:Especias dulces / Fruta negra / Matorral
- Boca:Equilibrado / Elegante / Taninos agradables
Recomendaciones
- Temperatura de servicio óptima:Entre 15 ºC y 17 ºC
- Consumo y conservación:Para consumir ahora y conservar hasta el 2025
