Vino de Saint-Émilion Grand Cru · Vinissimus
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Vino de Saint-Émilion Grand Cru

Las denominaciones Saint-Émilion y Saint-Émilion Grand Cru se entremezclan geográficamente. Se extienden por nueve pueblos, el epicentro de los cuales es, por supuesto, Saint-Émilion. La ubicación de la AOC entre dos cursos fluviales, el Dordoña y el Isle, dota a la región de un especial microclima oceánico moderado con influencias continentales algo más acusadas que en el resto de Burdeos. Las lluvias llegan bien distribuidas a lo largo del año y el calor estival se mantiene moderado gracias al efecto de los ríos, tal y como sucede con los rigores invernales.

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Saint-Émilion Grand Cru

Las denominaciones Saint-Émilion y Saint-Émilion Grand Cru se entremezclan geográficamente. Se extienden por nueve pueblos, el epicentro de los cuales es, por supuesto, Saint-Émilion. La ubicación de la AOC entre dos cursos fluviales, el Dordoña y el Isle, dota a la región de un especial microclima oceánico moderado con influencias continentales algo más acusadas que en el resto de Burdeos. Las lluvias llegan bien distribuidas a lo largo del año y el calor estival se mantiene moderado gracias al efecto de los ríos, tal y como sucede con los rigores invernales.

Saint-Émilion fue la primera región francesa en implementar un sistema de control de calidad mediante la cata, allá por 1955. Hoy en día, las producciones son auditadas cada cinco años y los vinos se catan cada año antes de ser embotellados. Pese a compartir la misma región que la Saint-Émilion, la reglamentación para los Grand Cru es más exigente: la carga de las cepas debe ser menor, las uvas más maduras y el tiempo de crianza mayor. Los vinos deben permanecer en las barricas al menos hasta el 1 de febrero del segundo año siguiente al de la cosecha y no pueden comercializarse hasta el 15 de mayo.

La clasificación inicial de los Grand Cru se ha revisado en cinco ocasiones, la última en 2012, y sigue dividiendo los vinos entre Premiers Grands Crus Classés (el zénit de la calidad) y Grands Crus Classés. En ella se recogen 18 Premiers Grands Crus Classés, con mención especial (A) para Château Angélus, Château Ausone, Château Cheval Blanc y Château Pavie y 64 Grands Crus Classés, con nombres tan importantes como Château Faugères o Château Fleur Cardinale.

En conjunto, los vinos de la AOC Saint-Émilion Grand Cru, dominados por la variedad merlot, son complejos y de intensos tonos rojo picota. Sus aromas recuerdan a los frutos silvestres maduros, las especias y el cuero. En boca son aterciopelados y enormemente placenteros y sus finos taninos les permiten envejecer con elegancia. Los mejores se cuentan entre los más legendarios vinos del mundo.

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