Artadi Izar-Leku

Izar-Leku es un apasionante proyecto conjunto de la riojana bodega Artadi y la familia Zapiain-Alustiza en Zarautz (Guipúzcoa) para elaborar un vino espumoso partiendo de un vino base elaborado con uvas hondarribi, habituales en la elaboración de Txacolí. Izar-Leku Mahastiak (Viñedos) inició su andadura en 2015, yendo de la mano de la experiencia del viticultor Inaxio Manterola y trabajando cerca de cuatro hectáreas de viñedo.

Desde su primera añada, críticos de referencia como Luis Gutiérrez (Robert Parker – The Wine Advocate) le otorgaron calificaciones excelentes y resaltaron su originalidad. Según el propio Gutiérrez, el vino es muy sabroso, profundo y complejo, algo verdaderamente sorprendente para un espumoso de 18 meses de crianza. Además, exhibe cuerpo estilizado, largo recorrido en boca y una salinidad que lo destaca especialmente por encima de muchos otros espumosos.

Izar-Leku es un vino lleno de energía natural, de gran complejidad aromática y de una mineralidad marcada y muy atractiva. Se produce según el método tradicional de segunda fermentación en botella, tal y como se hace en Champagne, pero debemos destacar que el vino base descansó sobre sus lías durante un año (un tercio del vino en barrica) antes de ser embotellado para la toma de espuma y la posterior crianza. Las botellas se conservaron a temperaturas muy bajas (entre 11 y 13 grados) para asegurar una fermentación lenta y una producción regular de minúsculas burbujas.

El vino está siendo objeto de gran demanda e interés tanto por consumidores particulares como por el mundo de la restauración. Su precisión, sequedad y nitidez, resultan irresistibles para cualquier paladar. Frutos secos y aromas de mar lo perfuman, mientras que en la boca sabe mostrarse tan ancho como largo. Su final salino lo convierte en compañía perfecta para los productos de un mar que se encuentra a poco más de 200 metros del viñedo. Parece casi obligar a posar nuevamente los labios sobre la copa tras cada sorbo.