| Tipo | Orujo |
|---|---|
| Región | |
| Productor | |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |
| Graduacióni | 40,0% |
Ficha técnica
Opiniones de nuestros clientes
Elaboración
Las frutas llegan a bodega y se seleccionan con esmero; las cerezas se depositan en tanques acristalados donde, al comprimirlas su propio peso, forman una pasta dulce que comienza a fermentar de manera espontánea a los dos días gracias a sus levaduras naturales. En menos de diez días la mayor parte del azúcar se transforma en alcohol, y la fermentación, inicialmente muy viva, se ralentiza hasta detenerse seis semanas después, momento en que los tanques se sellan herméticamente hasta la destilación. Esta se realiza en una sola operación en alambiques de cobre calentados con caldera doble, y requiere separar con precisión cabezas, corazón y colas, conservándose únicamente el corazón limpio del destilado, con un grado alcohólico entre el 50 y el 60%. La crianza puede hacerse siguiendo la tradición de guardar el aguardiente en demi-johns bajo los áticos, donde los cambios de temperatura favorecen la evaporación de compuestos indeseados y preservan su pureza, o bien en barricas tostadas, que suavizan el destilado y le aportan complejidad.
La bodega
Léon Beyer
Léon Beyer es uno de los máximos exponentes de los vinos de Alsacia y todo un clásico entre los productores franceses. Con más de catorce generaciones a sus espaldas y una excelente reputación, Léon Beyer exporta hoy el 80% de su producción, a más de 60 países, y sus botellas son asiduas en las cartas de los mejores restaurantes. En Eguisheim, una pintoresca aldea con una tradición vinícola que se remonta a la Edad Media, la de Léon Beyer es una de las bodegas más antiguas...
