Muchada-Léclapart Ètoile

Para sus creadores, Étoile es su estrella; seco, ajerezado, salino y elegante; una memoria silenciosa de nuestra Historia. Su uva procede de Pastrana Baja, una viña de más de sesenta años que pudieron arrendar durante los dos primeros años, situada en la parte baja de la orientación al Levante del pago Miraflores. Destacan sus notas de memoria de los vinos del Marco de Jerez siendo su vinificación sin intervención y sin flor. En futuras añadas se realizará con uva procedente de la parcela Miraflores Alta.

Fermentado y vinificado en viejas botas de Manzanilla y Amontillado durante 9-10 meses. Fermentación espontánea; sin rectificación de ningún tipo. Sulfitado inicial mínimo. Trabajo sobre lías. Finalmente se embotella sin filtrar ni estabilizar en frío, para mantener todos sus matices y aromas.

NOTA: Todas las botellas presentan poso, por lo que se aconseja mantener la botella en posición vertical dos semanas antes de degustarla, abrirla sin agitarla y decantarla si es posible.