Vinos del Viento La Ermita de Santa Bárbara

La Ermita de Santa Bárbara es un viñedo de viñas viejas junto a la Ermita de la Virgen de Santa Bárbara en el municipio de Tabuenca. Un terruño marte con una mezcla de areniscas basales, silíceas de color rojo intenso y lutitas en una cresta montañosa a casi 900 metros sobre el nivel del mar. Las viñas, de más de 50 años, se cultivan en seco, en arbusto y se cosechan a mano. La fermentación se realiza mediante levaduras silvestres. Una parte fue fermentada con el racimo entero, otra parte fermentó en barricas abiertas y las uvas restantes se fermentaron en hormigón. posterior crianza en barricas de roble francés nuevas y usadas durante 12 meses.

Rojo rubí brillante. En nariz los frutos rojos maduros triturados y las ciruelas dulces se envuelven en tabaco, cedro, chocolate con leche con un toque de vainilla. Un ataque fresco de jugosas frambuesas y moras picantes con muchos taninos suaves y cuerpo para complementar la rica fruta. Final largo.