Cos Vittoria Rosso delle Fontane

La bodega de Giambattista Cilia, Cirino Strano y Giusto Occhipinti no necesita presentación. Se trata de una de las principales bodegas de conducción biodinámica de Italia y es, sin duda, uno de los mejores ejemplos del renacimiento del vino siciliano y de su apuesta por la excelencia y la sostenibilidad. El proyecto de estos tres grandes nombres de la viticultura ha dejado su huella incluso en la historia del Cerasuolo di Vittoria, del que COS nos ofrece esta espléndida versión procedente de un único viñedo.

Delle Fontane procede de viñas de 20 años de edad, cultivadas a 200 metros de altitud y perfectamente expuestas en suelos de tierras rojas, de naturaleza calcárea pero con presencia de arenas y arcillas. Su vendimia ligeramente tardía y la vinificación en ánforas, de manera completamente natural y con fermentación espontánea, son la base de la elaboración de este vino, un Cerasuolo di Vittoria de manual.

Un vino de vivo color rubí, fresco y joven, una cuidada y moderna interpretación de esta DOCG siciliana. En nariz se revela afrutado y especiado, rico, complejo y persuasivo, siempre agradable. En boca se muestra fresco, sutil, con taninos presentes pero bien integrados en la estructura y calidez del vino. Sabroso, envolvente y especialmente opulento en algunas añadas. Un excelente vino de mesa, pero también una opción muy válida como vino de meditación gracias al perfecto equilibrio que nos ofrece ahora y durante largos años.