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Nebbiolo

El Piamonte basa su reputación como región vitivinícola de calidad en la uva nebbiolo y en dos grandes tintos elaborados con ella: el Barolo y el Barbaresco. El Barbaresco es conocido como la reina del Piamonte, el vino considerado más fino y elegante de los dos. Sus aromas florales, su acidez y sus taninos recios le permiten mejorar con el paso del tiempo, desarrollando aromas de tabaco y ganando profundidad; algunos viticultores han apostado por perfiles más duros y confitados, aunque ésta no es la verdadera esencia del Barbaresco. El vino de Barolo es también diverso, aunque en términos generales es algo más potente, tiene algo más de grado y envejece en madera durante un tiempo algo mayor.

Los intentos por exportar la uva a otros países no han fructificado en exceso, con la excepción de algunos puntos de Australia y Estados Unidos. La nebbiolo no es una uva fácil, es muy exigente con los emplazamientos (detesta el frío y el viento, pero también los excesos de calor) y sólo da lo mejor de sí cuando se sabe interpretar con maestría, en caso contrario, puede dar vinos ácidos y amargos que otrora explicaron su irregular reputación. Los vinos modernos de nebbiolo son más suaves que en el pasado y con mayor protagonismo de la fruta, aunque conservan parte de su tanicidad natural.

Los mejores vinos de nebbiolo desprenden aroma a ciruelas, chocolate negro, rosas e, incluso, alquitrán. Su perfume desconcierta a cualquiera que tras sentir su tanicidad y su punzante acidez en boca, vuelve a acercar la nariz a la copa y se deja seducir por sus delicadas fragancias. Aromas de cuero, regaliz y hierba seca aparecen con el tiempo, mientras la acidez se integra y los taninos se redondean, dando forma a algunos de los vinos más extraordinarios e inolvidables del mundo.

Vino con Nebbiolo