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Orange wine

Orange wine

Hubo un tiempo en el que los blancos se elaboraban solamente de este modo. Cuando todavía no se contaba con la tecnología para separar de forma inmediata los mostos y las pieles, el resultado era este: blancos, pero con cuerpo; sutiles, pero también opulentos; florales, pero también balsámicos. En definitiva, blancos con el alma tinta. Vinos de color dorado o ámbar debido a la mayor cantidad de residuo que recibían y, por ende, también más complejos y con más sensaciones por su contacto con las pieles.

Lo que en su día fue la única técnica conocida para la elaboración de vinos blancos, en la actualidad se ha convertido en una tendencia que pretende recuperar la vieja tradición. Tanto es así, que hoy en día constituye toda una categoría: la del vino naranja o "orange wine". Y con la tradición, todos aquellos procesos y estilos que la acompañan: fermentación espontánea con levaduras indígenas, conducción biológica del viñedo, crianza en ánforas, mínimas intervenciones.