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Borja Pérez Viticultor
![Borja Pérez Viticultor](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/keep/plain/local:///bodegas/igni_fic_1.jpg)
Desde que tomara las riendas del negocio, allá por 2011, Borja Pérez ha tenido muy claro cuales debían ser las bases de su proyecto vitivinícola en Tenerife: suelos volcánicos, clima atlántico y variedades...
Año de fundación | 2011 |
País | |
Regiones | |
Uvas |
Vino de Borja Pérez Viticultor
![Artífice Listán Blanco 2021](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/artfb21_anv800_1704701359.png)
![Ignios Orígenes Vijariego Negro 2017](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/igvij17_anv800.png)
![Artífice Listán Blanco Llanito Perera 2020](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/arlbt20_anv800.png)
Artífice Listán Blanco Llanito Perera 2020
![Artífice Serie Impares No. 01 2016](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/imp0116_anv800_1647269903.png)
![Artífice Vidueños Blanco 2021](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/artfv21_anv800_1704701681.png)
![Ignios Orígenes Baboso Negro 2018](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/igbab18_anv800.png)
![Artífice Listán Negro Tierra del Trigo 2017](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/arltt17_anv800.png)
Artífice Listán Negro Tierra del Trigo 2017
![Ignios Orígenes Listán Negro 2017](https://cdn.vinissimus.com/img/unsafe/p194x/plain/local:///prfmtgrande/vi/iglis17_anv800.png)
Borja Pérez Viticultor
Desde que tomara las riendas del negocio, allá por 2011, Borja Pérez ha tenido muy claro cuales debían ser las bases de su proyecto vitivinícola en Tenerife: suelos volcánicos, clima atlántico y variedades locales. Sus vinos son ágiles en el paladar, sin excesos de madera y fruto de una viticultura sostenible y biodinámica que pretende devolver la vida a las cepas locales arrinconadas en el olvido.
Borja posee cerca de 6 hectáreas en propiedad y alguna más arrendada a viticultores locales. Emplea siempre levaduras autóctonas, vinifica las parcelas por separado y emplea sulfuroso únicamente antes del embotellado. Fudres, cemento y barricas poco evidentes son sus armas para las crianzas, y el raspón un fiel aliado en las vinificaciones. El objetivo está muy definido: recuperar la excelencia del vino canario y dejar que la mineralidad de los suelos tinerfeños y los vientos alisios impregnen las variedades tradicionales.
Marmajuelo, listán negro, vijariego o baboso negro son nombres que vuelven a sonar con fuerza en las islas gracias a proyectos como el de Borja. Pertenecer a una cuarta generación de bodegueros canarios le ofreció el conocimiento y la pasión necesarios para interpretarlas como es debido. Las cepas cuentan con entre 15 y 40 años de edad y se trabajan desde el máximo respeto por el entorno, sin emplear productos de síntesis, facilitando así la proliferación de fauna y flora. Las uvas se seleccionan doblemente, en el propio viñedo y en la recepción en bodega. Las levaduras silvestres se ocuparán de conducir la fermentación y tras las respetuosas crianzas y un ligero filtrado, los vinos se embotellan sin estabilizar.
Tanto las etiquetas de la gama Artífice, los vinos elaborados con uvas de viñedos viejos compradas a viticultores de la zona, como las de Ignios, están diseñadas por el hermano de Borja, potenciando así el carácter familiar de los vinos y la apuesta por la creatividad en cada botella.