Ao Yun

Ao Yun es el resultado de un ambicioso proyecto nacido con el propósito de crear un vino único en las estribaciones del Himalaya. El enólogo australiano Tony Jordan fue quien lideró la búsqueda del terroir ideal, un trabajo que llevó más de cuatro años de estudios, análisis y exploraciones, hasta encontrar un lugar excepcional en la provincia china de Yunnan, cerca de la mítica ciudad de Shangri-La.

Los viñedos se sitúan entre los 2.200 y 2.600 metros de altitud, en el área declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO de los Tres Ríos Paralelos (Yangtsé, Mekong y Salween), justo al pie del sagrado monte Meili. Este enclave ofrece un clima seco y sin monzones, lo que permite una maduración prolongada de las uvas hasta diciembre. En total, Ao Yun cuenta con 30 hectáreas repartidas en más de 300 pequeñas parcelas distribuidas en terrazas sobre las aldeas de Adong, Xidang, Sinong y Shuori.

El viñedo está dominado por Cabernet Sauvignon (95%), acompañado por otras variedades clásicas de Burdeos como Cabernet Franc, Merlot y Petit Verdot. Desde 2013, bajo la dirección de Maxence Dulou, Ao Yun ha consolidado su identidad como un vino que desafía los límites del saber hacer vitivinícola, combinando tradición, innovación y respeto por la cultura local.

Con una producción limitada y una personalidad inimitable, Ao Yun (cuyo nombre significa “volar por encima de las nubes”) se ha convertido en un vino excepcional, codiciado por coleccionistas y amantes del vino en todo el mundo.