Kala Vendimia Tardía

Kala es el fruto de años de investigación de la bodega para elaborar un vino naturalmente dulce siguiendo los procesos tradicionales de la zona para la concentración de azúcares. Tras una selección de racimos en viñedo, dejan en la planta aquellos de menor tamaño y compactación. A finales de otoño y comienzos de invierno realizan los primeros pases en el viñedo para vendimiar aquellos racimos en estado óptimo de pasificación. En ocasiones, según las condiciones climáticas del año, puede desarrollarse la podredumbre noble en el racimo, proceso que aportará complejidad en los matices del vino. Pueden llegar a hacer hasta tres pases de vendimia en el viñedo. En bodega, prensan con prensa manual y obtienen un mosto muy concentrado que fermentará en barricas de roble francés usadas durante 2 meses debido a la alta concentración de azúcares. Posteriormente,el vino pasará 2 años en barricas de roble francés y reposará 6 meses en botella. Como resultado, obtienen un vino dulce muy concentrado y fresco al mismo tiempo.

Presenta un color color ámbar con ribetes de color cobre. En nariz alta intensidad, aromas de chocolate, fruta muy madura, orejones de albaricoque, caramelo y notas de higo seco. En boca entrada amable, paso untuoso y glicérico. Pronunciada acidez que mantiene vivo al vino y equilibra los azúcares aportando frescor.