De Bartoli Grillo Integer

Integer, vinos integrados en el territorio a través de la experimentación en clave tradicional. Del latín "integer", es decir, intactos, estos vinos elaborados únicamente con cepas autóctonas encuentran su hábitat natural en nuestros territorios, ya que se han aclimatado durante milenios. En total respeto al terruño, Marco De Bartoli tiene una intervención humana limitada, evitando cualquier tratamiento químico, físico, mecánico así como todas aquellas prácticas de forzamiento convencionales: sin fertilización química del suelo, sin tratamiento de deshierbe, tratamientos fitosanitarios drásticamente reducido, uso mínimo de cobre y azufre, rendimiento moderado por planta, selección manual de los racimos, vendimia manual en pequeños cajones, transporte corto entre viñedo y bodega para seguir con decantación natural, fermentación espontánea en presencia de hollejos, por levaduras autóctonas , sin remontados ni punzonados, respeto de los tiempos de fermentación natural, realizado en barricas usadas y ánforas de terracota abiertas, fermentación alcohólica y maloláctica realizada, temperatura de fermentación incondicionada, crianza de al menos 10 meses sobre lías finas, sin dosis de azufre añadido, sin tratamiento ni corrección, sin refrigeración ni filtración. Los vinos enteros maduran cuando se alcanza su estabilidad natural.