La denominación de origen Graves es una área de 150 hectáreas en forma de lengua que se extiende 50 kilómetros a lo largo de la orilla izquierda del Garona desde Bordeaux a Langon. El suelo está formado por arena, guijarros, arcillas, fósiles marinos y sobre todo por las típicas gravas sedimentarias depositadas durante muchos años por el río Garona, elemento característico en la región que le dio el nombre a la denominación de origen. Los productores que utilizan esta denominación de origen, la región vinícola más antigua de Burdeos, son los situados más al sur, ya que los viñedos cercanos a Bordeaux se benefician de tener una denominación de origen más específica: la AOC Pessac-Léognan. Las 3500 hectáreas de pequeñas fincas familiares que pertenecen a la AOC Graves quedan protegidas por el bosque de Las Landes y su posición más alejada del río permite madurar las uvas en perfectas condiciones. Los mejores viñedos, los Crus Classés clasificados en 1959, suelen ocupar las colinas mejor drenadas y lucir el apelativo Pessac-Léognan en sus etiquetas.

En Graves, se pueden encontrar vinos con una muy buena relación calidad precio que son perfectos para empezar a conocer los vinos de Bordeaux. Además, es la única AOC de la región capaz de producir grandes cantidades de vinos de clase mundial tanto tintos, como blancos. Los vinos tintos son principalmente de la variedad merlot, que representa más del 50 por ciento de los viñedos. Las variedades de uva que a menudo complementan la mezcla son: cabernet franc y cabernet sauvignon. Los vinos tintos de Graves son voluminosos y poseen un equilibrio entre estructura y redondez que los hace encantadores; la cereza, el tabaco y el chocolate son sus aromas más frecuentes. Los vinos blancos secos de la denominación son elaborados con las variedades sémillon y sauvignon blanc y son frescos y con cuerpo. Château Langlet, Château Rahoul y Clos Floridène son algunos de los productores más relevantes en la AOC Graves, propiamente dicha; para los mejores vinos del norte, alrededor de Burdeos, deben visitar la sección de vinos de la AOC Pessac-Léognan.