Dominio de Pingus

Dominio de Pingus: el vino de culto de Peter Sisseck

Pingus es el vino insignia de Dominio de Pingus, bodega fundada en 1995 por el enólogo danés Peter Sisseck en Quintanilla de Onésimo (Valladolid), en el corazón de la D.O. Ribera del Duero. Desde su primera añada se convirtió en uno de los vinos más buscados y cotizados de España, y en referencia obligada para quienes siguen los grandes tintos de autor.

Peter Sisseck, el artífice de Pingus

Ingeniero agrónomo y enólogo, Peter Sisseck nació en 1962 en Copenhague, estudió en la Universidad de Burdeos y trabajó durante varios años en bodegas de referencia de la zona. Junto a su tío, Peter Vinding-Diers, impulsó lo que se conoce como la nueva ola de los vinos blancos de Burdeos. Llegó a España en 1990 para dirigir técnicamente Hacienda Monasterio, bodega también en Ribera del Duero donde sigue ejerciendo como enólogo y asesor. En Francia comparte con su amigo Silvio Denz el proyecto de Château Rocheyron, en Saint-Émilion (Burdeos). El nombre "Pingus" es, de hecho, el apodo con el que le conocían desde niño en Dinamarca.

Viñedos y elaboración de Pingus

Pingus nace del ensamblaje de tinto fino procedente de parcelas viejas situadas a unos 30 km de Roa. La viña de San Cristóbal, de 1,2 ha, conserva las cepas más antiguas (más de 70 años); en el pago de Barrosso hay dos viñedos, uno de 2,5 ha con cepas de 60 años y otro más joven de apenas 1 ha. Los suelos son arcillosos, con presencia de cal y recubiertos de piedras, un entorno que aporta a la uva concentración y personalidad.

La vendimia es selectiva y las uvas pasan por una segunda clasificación en mesa de selección dentro de la bodega. La microvinificación es minuciosa y la crianza se realiza en barricas especiales; el vino no se somete a clarificaciones ni filtraciones, para preservar al máximo su expresión e identidad.

Un vino reconocido por la crítica internacional

Los años 1996, 2000, 2001 y 2003 marcaron las primeras grandes cosechas de Pingus, hasta llegar a la extraordinaria añada 2004, con la que el crítico Robert Parker le otorgó sus primeros 100 puntos, un hito que consolidó a Pingus entre los vinos más codiciados del panorama internacional. En general, los distintos añadas de Pingus destacan por su intensidad, finura, untuosidad, amplitud en boca, estructura firme y gran potencial de guarda.

Los vinos de Dominio de Pingus: Pingus, Flor de Pingus y PSI

Además de Pingus, Peter Sisseck elabora hoy otros dos vinos en la bodega: Flor de Pingus, igualmente codiciado y con un perfil algo más asequible, y PSI, el más reciente, elaborado con viñas más jóvenes y viñedos seleccionados de la zona, pensado para acercar la filosofía de la casa a un público más amplio sin renunciar a la calidad.