Ostoki

Elaborado a partir de cepas de más de 70 años, cultivadas en parcela de fuerte pendiente, sobre suelos de areniscas calcáreas. Viña recuperada del abandono en los últimos 5 años. Ostoki, significa en euskera, lugar de hojas. Hojas que caían en el otoño de los árboles, robles y encinas situados justamente encima. Patrimonio vitícola único y genuino. Vinificado sin aditivo de ningún tipo. Levadura y bacteria indígena. Pequeña crianza de 6-7 meses en barrica de roble navarro usada. No clarificado. No filtrado. Mínima dosis de sulfuroso para permitir la conservación del vino. Embotellado directamente de la barrica. Etiquetado y lacrado a mano. Vino puro y sin maquillar.

Presenta notas a cereza, violetas tan típicas de la garnacha. En boca nos encontramos con cierta rusticidad que le da ese carácter que sin duda tenían los vinos que hace 100 años se elaboraban en esta ladera. Paso fresco y elegante.