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Schiava

En la DOC Valdadige, la variedad marzemino da paso a la uva schiava, conocida también como vernatsch en alemán. Al parecer su nombre apunta a su mera labor de acompañamiento de otras variedades (schiava / esclava), cuando servía únicamente para completar los coupages que protagonizaban otras variedades. Pero cuando se elabora con sabiduría, la schiava no merece postrarse ante ninguna otra variedad. Lo podemos comprobar entre Trentino y el Alto Adige, donde algunas denominaciones nos ofrecen un Schiava ligero, bajo en alcohol, inmediato y versátil, como Santa Maddalena y Lago di Caldaro. Extendida en la actualidad por todo el norte del país, las múltiples variedades de schiava ocupan el 16% de la viña de Tirol del Sur y sus vinos son objeto de una continua mejora, llegando a demostrar una capacidad de envejecimiento moderado.