Vino de Pauillac · Vinissimus
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Vino de Pauillac

El municipio de Pauillac, vecino de St-Julien y separado de St-Estèphe tan solo por un arroyo, es el mayor núcleo urbano del Médoc, además de un acceso directo al Gironde, lo que antaño facilitó enormemente que sus vinos viajaran y las barricas pudieran trasladarse sin demasiado esfuerzo. Los primeros viñedos de Pauillac se plantaron en el siglo XIII, aunque por aquel entonces se entremezclaban con cereales y otros cultivos. No fue hasta el siglo XVII cuando largas extensiones de viñedo empezaron a cubrir estas tierras; después de que los holandeses drenasen las zonas pantanosas, las plantaciones siguieron creciendo durante el siglo XVIII.

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Pauillac

El municipio de Pauillac, vecino de St-Julien y separado de St-Estèphe tan solo por un arroyo, es el mayor núcleo urbano del Médoc, además de un acceso directo al Gironde, lo que antaño facilitó enormemente que sus vinos viajaran y las barricas pudieran trasladarse sin demasiado esfuerzo. Los primeros viñedos de Pauillac se plantaron en el siglo XIII, aunque por aquel entonces se entremezclaban con cereales y otros cultivos. No fue hasta el siglo XVII cuando largas extensiones de viñedo empezaron a cubrir estas tierras; después de que los holandeses drenasen las zonas pantanosas, las plantaciones siguieron creciendo durante el siglo XVIII.

El estilo de los vinos de Pauillac es el que muchos denominan un Burdeos de libro. Sus vinos son corpóreos y tánicos, y combinan elegancia con rotundidad y complejidad como ningún otro; no en vano, los especialistas se refieren a los vinos de Pauillac como a un puño de hierro en un guante de seda. En su juventud tienen un fuerte carácter que deja paso a una intensa complejidad tras un tiempo en botella. Entre sus aromas se reconocen siempre los de casis, moras, tabaco, especias y bosque, así como una intensa mineralidad. La grava es el gran valor de sus suelos y el cabernet sauvignon su gran uva, seguida de merlot, cabernet franc, petit verdot, carmenere y malbec.

La AOC concentra tres de los cinco Premiers Crus de Burdeos: Château Lafite-Rothschild, Château Latour y Mouton-Rothschild, además de otras 15 propiedades clasificadas, entre las que destacan los viñedos 100% biodinámicos de Château Pontet Canet, los sublimes vinos de Grand Puy Lacoste y Château Lynch Bages y el señorío de Pichon-Longueville Comtesse Lalande y Pichon-Baron.

Actualmente produce unos ocho millones de botellas anuales y los vinos procedentes de los mejores pagos, los situados sobre las pequeñas colinas, son capaces en las mejores añadas de evolucionar de forma positiva durante décadas.

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