El vino simbólico de Fontana Candida, recuerda la historia y la tradición de Frascati, un valor fundamental. Su nombre está inspirado en la noble familia de'Grifi, propietaria desde el siglo XI de la tierra ahora incluida en la zona más adecuada para la producción de vino Frascati. Se produce con uvas Malvasia Bianca di Candia, Trebbiano Toscano, Malvasia del Lazio y Greco, cosechadas solo a mano en los primeros diez días de octubre.

Tiene un color amarillo dorado brillante con reflejos verdosos; notas de frutas exóticas se entrelazan con aromas florales, creando un rico aroma aromático caracterizado por una excelente complejidad derivada del largo período dedicado a las lías. El sorbo vivo y fresco envuelve la boca con elegancia y deja un ligero sabor a pera y fruta seca que acompaña el final persistente. Excelente en combinación con platos de pescado y carnes blancas.