Vino de Málaga

La historia de Málaga es tan vieja como la elaboración de sus vinos, y definir sus vinos es tan complejo como su proceso de elaboración y clasificación. Popularmente se ha conocido el vino de Málaga como un vino dulce, oscuro y espeso ideal para tomar de postre y aunque en la actualidad estos vinos siguen siendo los más comercializados, también es verdad que están apareciendo vinos tranquilos (acogidos a la DO Sierras de Málaga), usando variedades como merlot, syrah o chardonnay, que ayudan a diversificar la oferta vinícola de la región.

Para la elaboración de los tradicionales vinos dulces (vinos con DO Málaga) sólo se permite emplear las variedades blancas moscatel y pedro ximénez que, sobremaduradas en la planta o pasificada al sol, el alcohol procede en su totalidad de la fermentación natural. El vino se clasifica según su envejecimiento:

• Málaga Pálido (sin envejecimiento)
• Málaga (de 6 a 24 meses)
• Málaga Noble (de 2 a 3 años)
• Málaga Añejo (de 3 a 5 años)
• Málaga Trasañejo (más de 5 años)

Además también se pueden diferenciar según color, variedad empleada o contenido de azúcar.

Al ser una DO que ocupa gran parte de la provincia de Málaga y con la consecuente diversidad de climas y suelos, la región amparada se divide en 5 subzonas: Zona Norte, Axarquía, Costa Occidental, Montes y Serranía de Ronda. Así encontramos desde la mediterránea y accidentada comarca de Axarquía, hasta la altiplanicie de suelos pardo-calizos y clima continental de la zona de Antequera.