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Vermentino

La italiana uva vermentino es una elegante variedad de aromas cítricos y de fruta de árbol. Adora el clima cálido ya que su prolongado ciclo madurativo requiere de buena insolación y elevadas temperaturas. Su piel es fina y sus aromas frágiles, por lo que los mejores ejemplos de vinos de vermentino se encuentran entre los vinos sin crianza.

En el campo es una uva de fácil cultivo que resiste bien la sequía, así como un buen número de enfermedades. Bien lo saben en Cinque Terre, en la bella provincia de La Spezia, cuyas laderas próximas al mar dan lugar a algunos de los mejores vinos de vermentino del mundo. Fue precisamente aquí, en la región de Liguria, donde parece que se originó la variedad, aunque no el único lugar en el que prospera con elegancia. Cerdeña, por ejemplo, viene demostrando claramente lo bien tratada que se siente la uva vermentino en su clima. También se cultiva en Gallura, Piamonte y Córcega y parece que los vinos más sabrosos y equilibrados tienen en común la proximidad al mar, cierta altitud y abundante insolación.

Los mejores vinos de vermentino desprenden aromas de pomelo y manzana, incluso de pera o melón dependiendo de la madurez de la uva. Detrás de los aromas primarios suelen aparecer tonos terrosos y de hojarasca a los que breves crianzas o trabajos con pieles o lías suman notas de mayor volumen y carácter especiado.

Vino con Vermentino