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Cornalin

La cornalin es una variedad autóctona del Valle de Aosta que se correspondería con la humagne tinta del cantón suizo del Valais, donde fue introducida en los años 1940 o, más probablemente, a finales del siglo XIX; en realidad, se considera una de las principales variedades autóctonas tintas de Suiza. En el Valle de Aosta se ha cultivado de forma salpicada por todo el territorio, concentrada en las zonas de Saint-Vincent e Verrayes. Actualmente está en fase de recuperación y, si bien es una de las "menos representadas" de la región, es la que mejores perspectivas demuestra y la que ofrece unos resultados más convincentes. Las uvas de los viñedos más aptos dan lugar a buenos vinos, de color rojo violáceo, tendente a granate tras la maduración y el envejecimiento; su fino perfume es muy intenso, trae al recuerdo especias (pimienta y vainilla) y algunas esencias aromáticas (tomillo, tabaco); bien criados, los vinos de cornalin son suaves, plenos, agradablemente tánicos en boca, perfectamente equilibrados y persistentes.

Vino con Cornalin

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